玉米淀粉又称为玉米澱粉，是由玉米经过加工后提取得到的一种无色、无味的粉状物质。玉米淀粉在食品工业中被广泛应用，它可以作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂等，用于制作面包、饼干、糕点、蛋糕等食品。此外，玉米淀粉还是一种好消化的食物，可作为特殊人群（如婴儿、老人、病人）的主食或添加剂。它具有较高的稳定性、流动性和透明度，能够提高食品的质感和口感，并延长其保存期限。同时，玉米淀粉还可以用于制造纸张、纤维板、纺织品等产品，在工业生产中具有广泛的应用价值。
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